員林除夕年菜每到過年時最麻煩的就是準備年菜

常常不是準備太多員林除夕年菜就是不夠吃,好吃的吃光光,不好吃的剩一堆

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n邁入第6年的嘉義縣送愛心年菜到弱勢家庭,今年包括嘉義九華山地藏庵、新港奉天宮、朴子配天宮及半天岩紫雲寺等單位共捐贈1500份,11日在縣府進行年菜試吃評選,從12道佳餚中,選出御品佛跳牆、御品干貝海鮮羹、干貝櫻花蝦米糕、雙寶燻雞、正宗砂鍋魚頭、懷舊四喜丸子6道愛心年菜,將於農曆年前的2月13日延續往年的服務精神,讓弱勢家庭在年節期間都能感受到社會給予的溫暖。


嘉義縣溫馨送愛心年菜進行試吃評選。(圖:記者任禮清攝,2017.12.11)

張花冠說,「年菜送暖,溫馨我嘉」活動自102年開始,即將邁入第6年,這幾年來已提供約5,500份愛心年菜至嘉義縣的弱勢家庭,鄉鎮市公所及社福團體皆表示弱勢家庭收到愛心年菜後十分感動。今年延續往年的服務精神,讓弱勢家庭在年節期間都能感受到社會給予的溫暖。

社會局長楊健人表示,縣府107年2月13日將結合18個鄉鎮市公所及社福團體將愛心年菜發送到各鄉鎮市,播下愛心的種子,溫暖需要幫助的家庭,讓良員林除夕年菜善的福田種植到嘉義的每個角落。


嘉義縣愛心年菜如期評選六道佳餚溫馨相送。(圖:記者任禮清攝,2017.12.11)

今日在縣府進行的年菜試吃評選,縣長張花冠首員林除夕年菜先率領各宮廟代表,從12道佳餚的御品佛跳牆、醬燒鱸魚、御品干貝海鮮羹、干貝櫻花蝦米糕、雙寶燻雞、極品東坡肉、正宗砂鍋魚頭、陳年紹興醉蝦、元氣黑蒜燉雞、懷舊四喜丸子、萬巒豬腳及上品無錫排骨中,挑選出6道愛心年菜,有油懷舊四喜丸子、雙寶燻雞、正宗砂鍋魚頭、干貝櫻花蝦米糕、御品佛跳牆、御品干貝海鮮羹,成為明年的愛心年菜。

捐贈單位均表示,社會善心人士的捐款,透過公部門的力量整合慈善資源,將愛心提供給嘉義縣的貧窮邊緣戶,「施比受更有福」。,余皓然原為玉屏東旭香燒鱸魚員林除夕年菜女歌手,嫁給王中平後,十多年來操持大小家事,屏東旭香燒鱸魚將小孩與老公照顧得滴水不漏,每逢過年更會準備豐盛的圍爐年菜,甚至怕有些食材漲價,整整提前1整個月先準備,精打細算,並嚴格遵循迎財神的習俗,將內外都打理妥當,已然成為犀利人妻。

許多小家庭都會煩惱如何準備年菜,余皓然過去也曾有同樣困擾,但她聽從老一員林除夕年菜輩的建議,堅持每年桌上都得擺滿滿,藉此代表旺到菜都吃不完,她說:「屏東旭香燒鱸魚每年差不多就準備6道菜,湊個『六六大順』,而且這還沒包含湯,若再加一道魚就變成8道,意屏東旭香燒鱸魚指『發』就會更好!」


▲余皓然每年當會提早囤「年菜」食材。(記者林調遜/攝影)

她會在過年前1個月開始囤貨,曾因拖延而吃了大虧,「像我去年只提早半個月買鯧魚,買到1條1200,平時根本只要6、7百的東西。」問及必做菜色?她表示「乾煎鯧魚」就是其中一道,「而且我們家過年的『魚』都不能吃,要擺到屏東旭香燒鱸魚初二、初三,表示明年還會有剩『餘』。」另煮一大鍋紅燒牛肉,吃到初四、初五再加料做成牛肉麵,佛跳牆、珍珠丸子,以及費工的炭燒「牛雜湯」則交給老家父親料理。


▲紅燒牛肉是她的招牌菜。(記者林調遜/攝影)

她前年曾經想省事點,選擇在網路訂購了麻辣鍋,再買些火鍋料與肉類加入,沒想員林除夕年菜到除夕前一天收到宅配,3份湯底加在一起還不到半鍋,上頭飄著幾片鴨血,最終還是得求救娘家幫忙;去年購入大干貝,加奶油計畫煎成西餐的感覺,完成後給老公品償,評語竟然是覺得「生的比熟的」好吃。不服輸的她今年打算再以同食材挑戰,並加入從節目《請你跟我這樣過》學到的新菜色,用烤箱蒸「香蔥雞腿」。


▲王中平(右)曾嫌棄過她煮的奶油干貝。(資料照/公視)


▲余皓然想在菜式中加入雞肉料理。(記者林調遜/攝影)

吃過多次虧,她發現若從餐廳訂購年菜,平均1桌1萬7,份量僅夠吃一餐,自己做則只需1萬2,又可一路吃到初六、初七,建議所有人妻在準備菜餚還是得聰明比較。另提及招財撇步,她透露除夕晚上12點需開大門,大喊「財神財神來我家」,半夜打牌也得再吃年糕,代表「步步高昇」,且到初三家裡電燈都不能關,要完全明亮,不隨便發脾氣,才能開心過個好年!你有多久沒見到外婆了呢?不少民眾長期在外打拼生活,往往只在逢年過節才會隨著媽媽一同返鄉見外婆,每次相處的時間也就短短的幾小時,但外婆總會準備豐富佳餚給大家享用。近日一名網友就分享回外婆家看到滿桌大餐,讓許多網友直呼「好幸福!」更喚起對外婆的想念,忍不住鼻酸!

一名網友在「爆廢公社」中貼出兩張照片,只見照片中的圓桌上擺滿各式料理,雞肉、蝦子、炒米粉、甜湯等大約20道菜左右,相當豐盛!甚至堪比過年團圓飯、年菜等級,但這些菜餚竟都是該名網友的外婆特別準備的,「相信很多人回奶奶家也會看到這種場景…可是我們今天才不到10個人欸外婆!」隨後該則貼文被轉發至「爆料公社」也引起大批網友共鳴。

如此澎湃的餐點讓許多網友看了都說「有種餓叫阿嬤覺得你餓」「一人捧一盤去吃都還有剩」「滿愛全席」「羨慕,要好好珍惜外婆喔!」「重點是阿嬤還會說:沒什麼菜,隨便煮煮而已」,也有不少網友在看到照片後,忍不住想起自己的外婆「都是我阿嬤會煮的家常菜,想念阿嬤了」「有種胸口緊緊,鼻頭酸酸想哭的感覺」「小時候回外婆家也是這樣的爆桌滿滿佳餚,我眼眶泛紅了...我想外婆了」
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