員林除夕年菜每到過年時最麻煩的就是準備年菜
常常不是準備太多員林除夕年菜就是不夠吃，好吃的吃光光，不好吃的剩一堆
如何兼具好吃又美味的員林除夕年菜年菜一定要看年菜特輯
2018年菜預購員林除夕年菜不用煮年菜!
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嘉義縣溫馨送愛心年菜進行試吃評選。（圖：記者任禮清攝，2017.12.11）
張花冠說，「年菜送暖，溫馨我嘉」活動自102年開始，即將邁入第6年，這幾年來已提供約5,500份愛心年菜至嘉義縣的弱勢家庭，鄉鎮市公所及社福團體皆表示弱勢家庭收到愛心年菜後十分感動。今年延續往年的服務精神，讓弱勢家庭在年節期間都能感受到社會給予的溫暖。
社會局長楊健人表示，縣府107年2月13日將結合18個鄉鎮市公所及社福團體將愛心年菜發送到各鄉鎮市，播下愛心的種子，溫暖需要幫助的家庭，讓良員林除夕年菜善的福田種植到嘉義的每個角落。
嘉義縣愛心年菜如期評選六道佳餚溫馨相送。（圖：記者任禮清攝，2017.12.11）
今日在縣府進行的年菜試吃評選，縣長張花冠首員林除夕年菜先率領各宮廟代表，從12道佳餚的御品佛跳牆、醬燒鱸魚、御品干貝海鮮羹、干貝櫻花蝦米糕、雙寶燻雞、極品東坡肉、正宗砂鍋魚頭、陳年紹興醉蝦、元氣黑蒜燉雞、懷舊四喜丸子、萬巒豬腳及上品無錫排骨中，挑選出6道愛心年菜，有油懷舊四喜丸子、雙寶燻雞、正宗砂鍋魚頭、干貝櫻花蝦米糕、御品佛跳牆、御品干貝海鮮羹，成為明年的愛心年菜。
捐贈單位均表示，社會善心人士的捐款，透過公部門的力量整合慈善資源，將愛心提供給嘉義縣的貧窮邊緣戶，「施比受更有福」。，余皓然原為玉屏東旭香燒鱸魚員林除夕年菜女歌手，嫁給王中平後，十多年來操持大小家事，屏東旭香燒鱸魚將小孩與老公照顧得滴水不漏，每逢過年更會準備豐盛的圍爐年菜，甚至怕有些食材漲價，整整提前1整個月先準備，精打細算，並嚴格遵循迎財神的習俗，將內外都打理妥當，已然成為犀利人妻。
許多小家庭都會煩惱如何準備年菜，余皓然過去也曾有同樣困擾，但她聽從老一員林除夕年菜輩的建議，堅持每年桌上都得擺滿滿，藉此代表旺到菜都吃不完，她說：「屏東旭香燒鱸魚每年差不多就準備6道菜，湊個『六六大順』，而且這還沒包含湯，若再加一道魚就變成8道，意屏東旭香燒鱸魚指『發』就會更好！」
▲余皓然每年當會提早囤「年菜」食材。（記者林調遜／攝影）
她會在過年前1個月開始囤貨，曾因拖延而吃了大虧，「像我去年只提早半個月買鯧魚，買到1條1200，平時根本只要6、7百的東西。」問及必做菜色？她表示「乾煎鯧魚」就是其中一道，「而且我們家過年的『魚』都不能吃，要擺到屏東旭香燒鱸魚初二、初三，表示明年還會有剩『餘』。」另煮一大鍋紅燒牛肉，吃到初四、初五再加料做成牛肉麵，佛跳牆、珍珠丸子，以及費工的炭燒「牛雜湯」則交給老家父親料理。
▲紅燒牛肉是她的招牌菜。（記者林調遜／攝影）
她前年曾經想省事點，選擇在網路訂購了麻辣鍋，再買些火鍋料與肉類加入，沒想員林除夕年菜到除夕前一天收到宅配，3份湯底加在一起還不到半鍋，上頭飄著幾片鴨血，最終還是得求救娘家幫忙；去年購入大干貝，加奶油計畫煎成西餐的感覺，完成後給老公品償，評語竟然是覺得「生的比熟的」好吃。不服輸的她今年打算再以同食材挑戰，並加入從節目《請你跟我這樣過》學到的新菜色，用烤箱蒸「香蔥雞腿」。
▲王中平（右）曾嫌棄過她煮的奶油干貝。（資料照／公視）
▲余皓然想在菜式中加入雞肉料理。（記者林調遜／攝影）
吃過多次虧，她發現若從餐廳訂購年菜，平均1桌1萬7，份量僅夠吃一餐，自己做則只需1萬2，又可一路吃到初六、初七，建議所有人妻在準備菜餚還是得聰明比較。另提及招財撇步，她透露除夕晚上12點需開大門，大喊「財神財神來我家」，半夜打牌也得再吃年糕，代表「步步高昇」，且到初三家裡電燈都不能關，要完全明亮，不隨便發脾氣，才能開心過個好年！你有多久沒見到外婆了呢？不少民眾長期在外打拼生活，往往只在逢年過節才會隨著媽媽一同返鄉見外婆，每次相處的時間也就短短的幾小時，但外婆總會準備豐富佳餚給大家享用。近日一名網友就分享回外婆家看到滿桌大餐，讓許多網友直呼「好幸福！」更喚起對外婆的想念，忍不住鼻酸！
一名網友在「爆廢公社」中貼出兩張照片，只見照片中的圓桌上擺滿各式料理，雞肉、蝦子、炒米粉、甜湯等大約20道菜左右，相當豐盛！甚至堪比過年團圓飯、年菜等級，但這些菜餚竟都是該名網友的外婆特別準備的，「相信很多人回奶奶家也會看到這種場景…可是我們今天才不到10個人欸外婆！」隨後該則貼文被轉發至「爆料公社」也引起大批網友共鳴。
如此澎湃的餐點讓許多網友看了都說「有種餓叫阿嬤覺得你餓」「一人捧一盤去吃都還有剩」「滿愛全席」「羨慕，要好好珍惜外婆喔！」「重點是阿嬤還會說：沒什麼菜，隨便煮煮而已」，也有不少網友在看到照片後，忍不住想起自己的外婆「都是我阿嬤會煮的家常菜，想念阿嬤了」「有種胸口緊緊，鼻頭酸酸想哭的感覺」「小時候回外婆家也是這樣的爆桌滿滿佳餚，我眼眶泛紅了...我想外婆了」
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